Puré de Zapallo con Pollo al Limón

Puré de Zapallo
Ingredientes:
1/4 de Zapallo tradicional
2 Papas medianas
1/3 Leche descremada
1 Cucharada mantequilla
Sal

Hervir las papas y zapallo todo junto en una olla, aprox. 30 minutos, ir probando cuando estén blandos y al pincharlos con el tenedor se sueltan solos, es por que están listos.

Sacar todo y moler cuando aún este caliente. Moler con tenedor o moledor de papas, idealmente todo a mano y no con máquinas por que cambia la consistencia, se puede terminar con un poco de minipimer para que no altere el almidón de la papa y quede chicloso, aprox. unos 30 segundos, ir agregando la leche, sal y mantequilla hasta que quede todo mezclado.

Pollo al limón:
Pollo
Limón
Cebolla
Vino blanco
Sal, pimienta, aceite de oliva

Poner en un fuente el pollo, yo uso pechuga trozada, aliñar con aceite, sal, limón exprimido y pimienta. Agregar cebolla picada pluma y rodajas de limón, por último agregar 1/3 de taza de agua y 1/3 de taza de vino, meter al horno hasta que este dorado y listo!

Platos Tradicionales: Papas con pollo

Decidí cocinar un plato clásico, pero con una pequeña variación: las papas, estas las compré en la Vega de Santiago, son papas peruanas, la diferencia de estas, es que son más chicas y más dulces que las tradicionales.

Ingredientes:

1/5 Kilo Papas

1 Zanahoria

1 Mata Cilantro

8 Trozos de Pollo 

Ciboulette

Aliños como sal, aceite de oliva y si quieren otros a opción.

Las papas las cocí primero en agua junto a la zanahoria hasta que estuvieron blandas, aprox. unos 15-20 minutos, como son mas chicas que las típicas, hay que estar pendientes de ellas para que no se desarmen.

Una vez cocidas las partí en la mitad y las dejé con cáscara donde logras ese bonito aspecto rústico y colorido. Luego las doré un poco en el sartén con mantequilla y sal. Una vez sacadas las metí a una fuente donde las mezcle con la zanahoria cocida y el cilantro fresco y finalmente aliñe con aceite de oliva y sal.

El pollo se dora en un sartén con aceite de maravilla, aliñado con sal y pimienta y una vez montado junto a las papas en el plato se decora con ciboulette fresco.

Un plato tradicional y fácil que se le puede dar un look mas entretenido.

Mizos, picoteo saludable

Mizos, es un emprendimiento Chileno, son snacks saludables y diferentes para salir de lo típico que siempre tenemos para recibir a nuestras visitas!, hay de maíz chía, sal de mar y de arroz integral, linaza, quínoa y sal de mar.

Hicieron una campaña con más de 20 futuros Chefs del IP Culinary , para inventar nuevas recetas, utilizando las galletas Mizos Arroz-quínoa y Maíz-Chía, como base, que así nos sirven de idea para uno en la casa

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Sopa de Coliflor

Una sopa ideal para los días de invierno, fácil de hacer y sana.

Ingredientes:
1 Coliflor
1 Cebolla
1/4 Pimentón Verde

Preparación:
Cocer todo en una olla al mismo tiempo, con agua hirviendo y un poco de sal. Una vez que esté todo blando, sacar las verduras y molerlas, puede ser con una procesadora o minipimer, ir agregando  el agua de la misma olla a la mezcla hasta lograr la consistencia deseada, según que tan espesa o líquida les gusta. Agregar sal y pimienta a la mezcla.

Servir en un plato y se puede aliñar y decorar al mismo tiempo, yo en esta probé con ciboulette y merkén y en la segunda foto también agregue un poco de crema, se le puede agregar queso, eneldo o lo que uno quiera.

Suspiro Limeño

Ingredientes:

1 Leche evaporada

1 Leche condensada

4 Huevos

1 Taza y un 1/5 de azúcar

1 Cdta. de Vainilla

Preparación:

Manjar:

Juntar en una olla la leche evaporada, leche condensada, las 4 yemas de los huevos y la vainilla, ponerlo al fuego hasta que hierva revolviendo constantemente. Una vez hervido, bajar el fuego y seguir revolviendo permanentemente hasta que éste espese, aprox. unos 20 minutos.

Dejar enfriar y luego una vez que esté tibio, dividir en las copas o en la fuente a usar, da para 10 porciones aprox.)

Merengue:

En un bol mezclar la azúcar y las claras, calentarlo a baño maría para disolver los cristales de azúcar, esto se nota cuando al tacto no se sienten, el grano ya está más disuelto visualmente, cuando lleguemos a ese punto, tenemos que sacarlo de calor y empezar a batir inmediatamente a alta velocidad hasta que quede firme y brillante.

Poner el merengue encima del manjar y si se quiere se puede decorar con canela o berries en el caso de querer contrastar el sabor. Dejar refrigerar al menos 2 horas y está listo.

Cheesecake de Frutilla

Esta es un receta súper simple y rápida, a la vez pueden hacer variaciones, acá lo hicimos con una masa delgada y relleno bajo. De todas maneras les voy a dar la receta con el doble de relleno que es más estándar.

Masa:
1 Taza de harina
100 grs. de Mantequilla
3 Cucharadas de Agua

Se mezcla primero la harina con la mantequilla con las manos, hasta que quede una textura medio granulada, luego se agrega el agua hasta que la masa esté mas blanda y unificada. Cuando la mezcla esté lista dejarla reposar 30 minutos - 1 hora envuelta en alusaplast dentro del refrigerador.

Luego en una superficie limpia y enharinada poner nuestra masa y expandirla con un uslero  calculando el diametro de nuestro recipiente, yo trabajé con uno redondo de unos 25 cm. de diámetro, al estar estirada poner en nuestro molde y cortar los excedentes.

Llevarla al horno por aprox. 10 minutos para que esta se cosa.

Relleno:
1 Tarro Leche condensada
300 grs. Yogur Natural (3 envases chicos o 2/3 de un pote grande)
Fruta a elección o mermelada para cubrir.

Se mezcla en un bol la leche condensada con el yogur natural hasta que quede uniforme, luego verter esto en nuestro molde arriba de la masa y llevar al horno a 180º unos 20-25 minutos aprox. para sacarlo deben meter un palito y que este salga seco, ahí esta listo.

Una vez tibio se le agrega la fruta o mermelada en la parte superior y listo, ideal refrigerar y comer helado.

*Como ideas pueden variar las frutas o incluso hacerlo con chocolate o manjar y si quieren variar aún más pueden mezclar el relleno con mermelada o frutas en la misma capa.

Avena para el desayuno

Se me ocurrió mostrar un plato de avena para el desayuno, como en Chile estamos acostumbrados a tomar desayuno leche con pan o cereal, acá va una opción súper sana, satisface un montón y es súper completo.

1/2 Taza de Avena Instantánea
1/2 Taza de Leche Descremada
4 Frutillas
Un puñado de Arandanos
1 Cucharada de Chia
Stevia

Remojar la cucharada de chia en una taza llena de agua.

Se hace la avena en una olla en 3/4 de taza de agua hirviendo hasta que espese a gusto, luego se le agrega la leche. Agregar stevia a gusto.

Poner la avena en un plato y agregar arriba la fruta picada y la chia colada.

Listo! Suficiente energía para toda la mañana!