Hummus

Ingredientes:
Medio Kilo garbazos 
2 Limones
2 Cucharadas de Tahini
2 Dientes de ajo o ajo en polvo
1 Cucharadita de aal
Aceite de Oliva

Preparación:
Dejar los garbanzos remojando la noche anterior.
Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora o 45 minutos en olla de presión. Colar los garbanzos (guardar una taza del agua de la cocción). 
Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un pasta bien mezclada.
Agregar el Tahini, el ajo (si es el natural debe ser prensado ya)
Agregar el jugo de limón y la sal. 
Mezcle hasta que quede una consistencia suave.

Al servir agregar en el centro un poco de aceite de oliva y decorar con el perejil.

El hummus también puede tener variaciones como agregarle comino, merkén etc., se puede acompañar con pan pita, tostadas, galletas, etc.