lunes, 30 de enero de 2012

Risotto Tomate Cherry Acaramelado

Derretir 60 gr de mantequilla en la olla.
Freir en la mantequilla una cebolla grande picada fina.
Agregar cilantro u otra hierva de preferencia.
Cuando esté bien dorada la cebolla, incorporar dos tazas de arroz arborio (o Tucapel grano corto, el que viene en caja)
Mezclar y freír bien, salpimentar a gusto.
Agregar una taza de vino blanco, y esperar que se absorba completamente, revolviendo constantemente.
Luego, incorporar una taza de caldo de verduras y esperar que se absorba también. Repetir este paso hasta completar 1 litro de caldo de verduras. Lo importante es ir revolviendo constantemente, e incorporar de a poco el caldo.
En un sartén, saltear los tomatitos cherry (cantidad a gusto) en aceite de oliva, durante 3 minutos.
Agregar ½ taza de azúcar rubia y revolver durante dos minutos más.
Cuando el Risotto esté listo, agregar los tomates y queso parmesano y mozarella rallados, aprox. 150 grs. de cada uno.
Una vez que el queso esté completamente derretido el Risotto está listo.

Idealmente el Risotto debe hacerse justo antes de servir, pero en caso de tener que recalentarlo, hay que hacerlo en una olla y agregando una taza más de caldo de verduras.


6 comentarios:

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  3. Te ha quedado de lujo bien cremoso una delicia,abrazos y abrazos.

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    XO,
    Lucija
    WLL

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