Perú Gourmet 3, tremendos chefs en un solo lugar

Santiago organiza Tercer Festival de Gastronomía Peruana en Chile

“Perú Gourmet” 2014

Por tercer año consecutivo se realizará en Santiago de Chile, el festival gastronómico “Perú Gourmet”. El evento que naciera como idea de integrar a través de compartir la mesa y llevar esta reconocida gastronomía a espacios públicos, se llevará a cabo en el Parque Padre Hurtado de La Reina, ex intercomunal, los días 17, 18 y 19 de octubre.

Con el slogan “Tremendos chefs en un solo festival”, este año la referida feria gourmet contará con al menos 35 expositores gastronómicos, una cocina interactiva, bar y colorido escenario, donde jóvenes chefs, bartenders, cocineros y artistas del universo culinario, pondrán en evidencia todo su talento. Los participantes serán evaluados por un grupo de jueces gastronómicos y se premiará públicamente los mejores potajes de la exposición.

Novedades

Entre otras novedades que lucirá este 2014, en la más importante y primera feria gourmet del Perú en Chile, se mostrará los típicos platos de regiones –cabe mencionar que el Perú tiene al menos 500 platos auténticos en Costa, Sierra y Selva- el famoso pollo a la brasa, que incluso tiene su día en el país de los incas, estará presente por primera vez; al igual que los sabores y toques que traerán un grupo de chefs venidos para esta oportunidad desde Lima, quienes darán clases de cómo se preparan estos afamados platos para el público asistente en la cocina interactiva.

Lo clásico 

Podrán disfrutar de la Caja China, el cordero y chancho al palo, el pollo al cilindro y por supuesto los anticuchos, todos ellos en el sector brasas. 

Para quienes deseen conocer y llevar a casa para preparar, podrán descubrir en el Mercadito de Productos Peruanos los más exóticos ingredientes, frutos y abarrotes exclusivos que dan vida a esta deliciosa gastronomía. 

Desde Perú vendrán los embajadores gastronómicos de los postres, ganadores en casi todas las versiones de Mistura, a cargo de su presidenta Elizabeth Du Bois, las mejores mazamorras moradas, suspiros limeños, turrones Doña Pepa, entre otras exquisiteces que endulzarán a grandes y niños.

Día del Pisco Sour 

Los bartenders participantes entrarán en competencia para que un jurado calificador, que tiene entre su lista de honorables a los más prestigiados críticos del medio, determinarán cuál es el mejor pisco sour de “Perú Gourmet” 2014.

Colorido y ritmo

Esta verdadera fiesta de integración, donde la gastronomía es la protagonista principal, contará con un colorido escenario donde estará presente la esencia cultural del Perú: la alegría de los cajones y la elegancia de la marinera, el colorido de las danzas alto andinas, el zapateo jazzístico de los afro peruanos y muchas otras alegres manifestaciones del folclor amenizarán las jornadas de sabor, ritmo y aroma de la nueva versión de “Perú Gourmet”

Cuándo: 17, 18 y 19 de Octubre

Dónde: Parque Padre Hurtado de La Reina

Precio: $4.000 adultos, niños hasta 12 años gratis

Horario: De 12:00 a 21:00 horas.

Estacionamiento liberado para los primeros 500 vehículos.

Zapallitos Rellenos

Ingredientes:

Zapallitos

Carne Molida (en éste caso de pavo)

Crema

Cebolla

Pimentón

Esta es una forma de hacer el típico zapallito relleno pero en otro formato un poco más novedoso, este zapallo lo puedes encontrar en ferias y supermercados.

Para preparar, primero debes lavar los zapallitos y cortarles la tapa como se ve la imagen.

Luego sacar un poco el relleno y hacer tipo sofrito con éste, y el resto de las verduras.

Aliñar a gusto con sal, pimienta, merkén o lo que gusten.

Agregar al sofrito la carne molida, yo uso pavo por un tema que es más sana que la tradicional.

Una vez listo se le agrega al final la crema a gusto, según la cantidad de relleno cocinado.

Por último rellenar los zapallitos, y se le puede poner queso rallado para gratinar, sacar cuando esté dorado y los zapallitos más blandos, se pueden presentar con la tapa en la mesa.

Flan de queso y leche condensada

Ingredientes:
Caramelo líquido (opcional)
4 huevos
1 bote de leche condensada
250gr de queso crema tipo philadelphia (yo usé un el pan que viene listo, es poco menos)
1 yogurt natural
100ml de leche
1 cucharada de azúcar vainillada

Esta receta la copié de otro blog (citado abajo), la idea era buscar uno con queso crema y que fuera muy fácil. Yo lo hice con caramelo, pero realmente no lo necesita ya que es muy dulce por si sólo, ideal para compartir con familia y amigos.

Preparación:
Si se pone caramelo, caramelizar el molde.
Batir todos ingredientes, yo usé juguera por 3 minutos. 
Hornear a 180º C al baño maría durante 45-50 minutos. Tras meter el molde bajar la temperatura a 180º.
Meter un cubierto, si éste sale seco, es por que esta listo.

Fuente: http://sinsalirdemicocina.blogspot.com/

Pastel de choclo vegetariano

Ingredientes:

- 1 cebolla picada fina

- 2 zanahorias cortadas en rodajas

- 1 zapallo italiano picado fino

- 1 berenjena picada fina

- 1 pastelera lista (congelados, en supermercados)

Preparación:

-Preparar un pino con todas las verduras, esto significa freír las verduras.

-Agregar sal, cúrcuma y pimienta a gusto.

-Repartir el pino en pailas de greda, y encima la pastelera (descongelada previamente).

-Agregar queso rallado y azúcar para gratinar.

-Llevar al horno en 200º para calentar hasta que la superficie se dore (15 minutos aprox).

-Decorar con hojas enteras de perejil.

Ñoquis de Ricota

Ingredientes:

-200 grs. de ricota

-1 huevo

-4 cucharadas de harina

-Aceite de Oliva

-Queso rallado a gusto

-Sal, pimienta

-Albahaca (optativo)

Estos ñoquis son muy fáciles de hacer, la cantidad que yo hice es para 2 personas. Primero se mezcla la ricota con el huevo, la sal, pimienta y una cuchara de albahaca molida (para que tengan un sabor.) 

Luego se agrega la harina y mezclamos todo suavemente hasta que tengamos un pasta, si está muy seco se agrega mas ricota o muy seco un poco de harina.

Cuando tenemos la masa lista, enharinamos el mesón y nuestras manos para empezar a armas los ñoquis con las manos. Una vez todos listos los hervimos como cualquier ñoqui tradicional, en agua hirviendo con sal, cuando van flotando se van colando.

Lo ideal es comerlos recién sacados, como ya tiene un sabor propio yo sólo les agregué aceite de oliva y queso rayado al plato, no es necesario una salsa.

Es una receta fácil y rapida!

Porotos Granados

Los porotos granados, son un plato típico chileno, de temporada veraniega. Acá les dejo la receta de estos, recomiendo comerlos acompañados de tomate, le da un toque fresco a nuestro plato.

Ingredientes:

900 grs. Porotos desgranados

1 Cebolla

4 Choclos

1 1/2 Caldo Maggi de Verduras

1 Pieza Zapallo

-Para comenzar, estos los hice en una olla normal, lo digo para el cálculo de tiempos.

-Primero se pica la cebolla en cubos chicos y se fríe, aprox. 4 minutos (si se quiere se puede agregar al sofrito pimentón y zanahoria)

-Luego se deben cocer los porotos, se echan en la misma olla con agua tapados (hasta tapar la parte sopera de la cuchara de palo en posición vertical), además se agregan el caldo maggi, que usamos para dar sabor y no es necesario agregar sal.

-Mientras picamos el zapallo en cubos chicos y los 4 choclos, 2 se desgranan y 2 se muelen. Cuando los porotos ya estén casi blandos, se agrega el zapallo, así se terminan de coser las dos cosas juntas.

-Cuando el zapallo este blando, se agrega el choclo molido, éste se revuelve de vez en cuando por que si no se pega, después de unos 5 minutos se agrega el choclo desgranado y se revuelve hasta que esté todo cocido.

Y ya está listo!

Cebiche

Cebiche Trucha- Camarón

Este cebiche es una versión customizada del clásico, en la que encontramos:
-Trucha 
-Camarones
-Apio
-Zapallo Italiano
-Cebolla Morada
-Ciboulette

Para aliñar:
-Aceite de Oliva
-Limón Natural
-Sal
-Leche de Coco
-Jengibre

La preparación es básicamente la misma de siempre, se pica todo en pequeños cubitos, se aliña y se deja reposar un tiempo. Esta es un versión liviana, fresca y con aires de comida Thai por los aliños, estos se pueden echar a gusto.¡ Espero que les guste ésta combinación!